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干炸腐竹制作方法

干炸腐竹制作方法

腐竹的吃法有很多種,常見的有涼拌、水煮、燒湯等,還有一種傳統的吃法就是炸腐竹,經過熱油干炸后,有一股濃郁的豆香味,腐竹色澤黃白,營養價值高,具有豐富的蛋白質和其它營養成分,常吃腐竹,能起到很好的健腦作用,口感清爽,是不錯的食物,那么干炸腐竹該如何做呢?

炸腐竹的制作材料:

主料:腐竹150克

調料:雞蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,鹽1克,味精1克,大蔥5克,香油5克,花椒3克

炸腐竹的特色:

酥脆鮮香,味美可口。

教您炸腐竹怎么做,如何做炸腐竹才好吃

1.將腐竹放入開水中浸泡,待腐竹回軟并無硬心取出,切成3.5厘米長的段,放入碗內,加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。

2.取小碗一個,放入花椒,加適量溫水浸泡,至水變色,花椒變軟時,揀出花椒不要,留汁;將蔥剁碎,擠出蔥汁,連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻,另取一碗,打入雞蛋,加入淀粉,調成蛋糊。

3.鍋架火上,放油燒至五六成熱,將拌好的腐竹蘸勻蛋糊,逐個下入鍋炸,用中火炸至表面發挺,內部熟透時,撈出控油,