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廣州餐飲業老字號發展現狀及改進措施研究

廣州餐飲業老字號發展現狀及改進措施研究

蘇羽

【摘要】正所謂“食在廣州”,廣州具有濃烈的飲食文化,而這也為廣州餐飲業蓬勃發展提供了條件,尤其是深受市民喜愛的餐飲老字號。但是近年來,廣州許多老字號餐飲企業因“洋品牌”入侵等問題,紛紛陷入經營困境,市民無不對此感到惋惜。保護并利用好老字號品牌,根據此尋求合理的改進措施,進行老字號的品牌傳播,對新時期廣州市的發展有重要意義。

【期刊名稱】現代商貿工業

【年(卷),期】2017(000)010

【總頁數】2

【關鍵詞】廣州老字號;品牌傳播;餐飲企業

【文獻來源】https://http://www.kerrydwyer.com/doc/b2125ea2340cba1aa8114431b90d6c85ec3a888b.html /academic-journal-cn_modern-business-trade-industry_thesis/0201251682959.html

1 發展現狀

廣州地處嶺南地區面朝南海,因此山珍海味十分豐富,蔬果種類繁多,加上在飲食方面的積極創新和融和,贏得了“食在廣州”的美名。清末民初的時期,隨著外國文化的傳入,飲食業愈加蓬勃發展,隨之各個著名的老字號相繼誕生,如廣州酒家、蓮香樓、陶陶居等。

然而改革開放以來,隨著市場經濟的發展,部分餐飲業的老字號在經營方面卻出現問題。尤其由于“洋品牌”的“入侵”,外國品牌逐漸占據消費者心目中重要的地位。近年來,年輕一輩對老字號的情感逐漸削弱,購買食品就餐時漸漸趨向于洋品牌,比如“麥當勞”“肯德基”“綠茵閣”“必勝客”“星巴